作り方
- 1
ごま油を熱し生姜の千切りを炒める。
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- 2
鶏肉を一口大に切り炒める。
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- 3
蓮根、ごぼう乱切り下湯で、里芋一口大に下湯で、こんにゃく、ちぎり下湯で。
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- 4
大根、人参、筍、乱切り。
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- 5
椎茸を戻し4つ切りにする。
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- 6
下処理した、材料を鍋にくわえ三温糖、酒をくわえ鍋をふりよく混ぜる。
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- 7
椎茸の戻し汁を加えて煮る。
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- 8
アクを丁寧にとる。
※三温糖と酒だけでしばらく煮る。 -
- 9
醤油、みりんを加えてアク取りシートをかぶせ野菜が柔らかくなり煮汁がなくなるまで煮る。
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- 10
お皿に盛り、塩茹でした絹さやを盛り付けて出来上がり♬
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コツ・ポイント
野菜を丁寧に下処理することと、調味料を入れる順番がポイントです。
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