めかぶと長ネギのポン酢
乙女様 @cook_40018671
生のめかぶを入手できたら作成。
このレシピの生い立ち
震災ボランティアへ行っている友人から、地元の方の食べ方を聞いて作成。ポン酢はわかるが、長ネギを入れる発想は地元の方々ならでは。
たしかに、めかぶ単体よぽん酢いりも長ネギが効いている。
アプリでひらく作り方
- 1
生めかぶを入手できたら、丁寧に水洗い。
同時に雪平鍋で、めかぶを覆うくらいのお湯を沸騰させる。 - 2
1が沸騰するまでに長ネギを2ミリ程度に輪切り。
1のお湯が沸騰したらめかぶを入れ、色変わりするまで湯がく（すぐ色変する） - 3
湯がき終えためかぶにざっと水をかけ洗い、粗熱と過分な粘り気を取る。
- 4
めかぶを2ミリ程度にみじん切りする。大雑把で大丈夫。
- 5
めかぶに好みの量の出汁粉、ポン酢を振りかけ、長ネギと一緒に混ぜる。
コツ・ポイント
めかぶはざっと湯がく程度。
長ネギとポン酢を入れなければ、小分けして冷凍も可能。
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