豚肉を半分の長さに切り分け、フォークで全体に数か所穴をあけ、【A】の順にまんべんなくすり込む。

ビニール袋に入れてよく揉み、1晩寝かせる。ラップに包んで600Wno電子レンジで4分加熱し、水気をふき取る。

フライパンにアルミホイルを敷き、ティーバッグから出した紅茶の茶葉と砂糖をのせて火にかける。

煙が出たら焼き網を置いて豚肉をのせ、蓋をして12分燻す。豚肉を裏返し、煙が出たらふたをして8分燻す。