玉ねぎはみじん切り、木綿豆腐はキッチンペーパーでぎゅっと絞り水切りして、鶏ミンチと調味料を加えてしっかりこねこね。

れんこんは3㎜〜5㎜くらいにスライス。酢水につけておく。

れんこんのタネを挟む側に片栗粉（分量外）をまぶし、こねこなしたタネを詰め込む。詰め込んだら表面にも片栗粉をまぶす。

油はなし！れんこんをフライパンに並べて焼き色をつける。ひっくり返して水（分量外大さじ1）を入れて釜をして蒸し焼きで完成。