蓮根の皮をむき5mm位の厚さに切り、水にさらしあくを抜きます。

椎茸、キュウちゃん、ネギは細かく刻みます。ネギの青いところは少し残し最後のトッピングにしてもいいです。

はんぺんをちぎりながらボウルに入れ潰します。
挽き肉と刻んだ椎茸なども入れよく手でこね混ぜます。

蓮根の水をよく切り、3のタネを軽くまとめ蓮根で挟みます。
蓮根の穴に肉が入るくらい、しっかりはさみます。

両面に片栗粉を軽くまぶし、フライパンで蓋をして蒸し焼きにします。