具材をお好きな形に切り、きくらげは水に浸してもどし、うずらの卵も茹でておく

硬いものから順にサラダ油を入れた鍋で具材を炒めていく

全て炒め終わったら、中華あじ・塩コショウ・砂糖で味を整える

整えたらお湯をヒタヒタまで入れ、鶏がらスープで再び味を整える

好みの味になったら、一度火を止める

片栗粉多めの水溶き片栗粉を作り、鍋に入れたら、再度火を点ける

混ぜていい感じのトロミが付いたら、ルーは完成！

次に、麺は高温の油で揚げます（１玉を1/2or1/3位づつに分けて）

油を切った麺をお皿に載せたら、キッチンペーパーなどで押し付けて、ちょい粉々にする

温かいルーをかけたら出来上がりです★（お好みでお酢をかけても美味しいです）

※ルーが残ったら中華丼にしてもOKです