かたやき♪麺の食感が２度楽しめる♪
SO_N_SO @cook_40178373
パリパリと軟らかい食感の麺が楽しめます！
直ぐに食べればパリパリ★
ルーが染み込めば軟らかい食感★
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べていた我が家のかたやきです
かたやき♪麺の食感が２度楽しめる♪
パリパリと軟らかい食感の麺が楽しめます！
直ぐに食べればパリパリ★
ルーが染み込めば軟らかい食感★
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べていた我が家のかたやきです
作り方
- 1
具材をお好きな形に切り、きくらげは水に浸してもどし、うずらの卵も茹でておく
- 2
硬いものから順にサラダ油を入れた鍋で具材を炒めていく
- 3
全て炒め終わったら、中華あじ・塩コショウ・砂糖で味を整える
- 4
整えたらお湯をヒタヒタまで入れ、鶏がらスープで再び味を整える
- 5
好みの味になったら、一度火を止める
- 6
片栗粉多めの水溶き片栗粉を作り、鍋に入れたら、再度火を点ける
- 7
混ぜていい感じのトロミが付いたら、ルーは完成！
- 8
次に、麺は高温の油で揚げます（１玉を1/2or1/3位づつに分けて）
- 9
油を切った麺をお皿に載せたら、キッチンペーパーなどで押し付けて、ちょい粉々にする
- 10
温かいルーをかけたら出来上がりです★（お好みでお酢をかけても美味しいです）
- 11
※ルーが残ったら中華丼にしてもOKです
コツ・ポイント
手間かもしれませんが、水溶き片栗粉を入れる前は一度火を止めてみて下さい。
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