焼きなす。
つかぽん。 @cook_40095688
なすの皮を剥かずに作る、簡単焼きなす。ちょっと甘めの生姜醤油に漬けて、温でも冷でもお好みで、つるりと食べてくださいね。
このレシピの生い立ち
祖母から母へ、母から私へ。
綺麗に皮の剥いてある、上品な焼きなすも好きなのですが、皮をつけたままの、ちょっと焦げ目のついた、素朴な焼きなすも、好きなのです。
焼きなす。
なすの皮を剥かずに作る、簡単焼きなす。ちょっと甘めの生姜醤油に漬けて、温でも冷でもお好みで、つるりと食べてくださいね。
このレシピの生い立ち
祖母から母へ、母から私へ。
綺麗に皮の剥いてある、上品な焼きなすも好きなのですが、皮をつけたままの、ちょっと焦げ目のついた、素朴な焼きなすも、好きなのです。
作り方
- 1
なすのへたを切り落とし、がくを外す。縦半分に切り、斜め１cm幅で切り込み（浅めに）を入れ、半分の長さに切る。
-
- 2
フライパンに油を加え、弱めの中火で熱し、切り口（白い面）を下にし、蓋をして、焼き色がつくまで蒸し焼きにする。
-
- 3
焼き色がついたら、弱火にし、なすを裏返し蓋をする。皮目を焦がさないように焼く。
-
- 4
なすを蒸し焼きにしている間に、漬けだれの準備。生姜をすりおろす。
-
- 5
ボウルにすりおろした生姜・砂糖・醤油を加えて、混ぜる。
-
- 6
なすの皮目を焼いたら、漬けだれ（工程：５）が入ったボウルに加え、たれを絡ませる。30分ほど漬けたら、できあがり。
-
コツ・ポイント
皮に切り込みを入れると、熱が入りやすく、食べやすいです。
漬けだれの量が少ないので、漬けている間、たれを数回なすに絡めてくださいね。
なすは生食可能な食材ですが、生っぽいが気になる方は、皮目を焼く前に大さじ１程の水を加え、焼いてくださいね。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19653281
