2本飲むと危ないやつです。安い割りに悪くない味で飲み易いんですよね。

消費期限は翌日まで持つので別々で作ろうかと思っていたのですが、存外ドリップが出ていたので2品同時に作る事に。

ちなみにドリップとは肉類から出る赤っぽい汁の事です。詳しくは各自調べて下さい。60文字では伝え切れません。

大きい筋や筋の固まっている部分、黄色っぽい脂を切り落としていきます。

また、肉の厚い部分は切り落とさない程度に切れ込みを入れ、開いて薄くしておきましょう。大事な工程ですのでお忘れ無く。

肉を少し寝かせておきます。ゆうて10分にも満たない時間ですが。

自分はお酒を飲みつつ鶏腿肉の漬け込み焼き(ID:19511039)の下拵えをしていました。

そして、例の如くこの量を入れて下さいではなく、入れた量がこれでした、の後出し感覚の分量です。

業務スーパーの乾燥大蒜であれば、そんなに香りが残らないので結構たっぷりでも大丈夫です。
お勧めです。

自分はステンレスフライパンを使っているので、料理酒は臭み消し+こびり付き防止の両方の目的で使っています。

テフロン等の加工されているフライパンの場合は、臭み消しで料理酒のみ使い、油は無しで焼いても良いかと。

後々ソースを加えて加熱する際に余分な油が多いと上手く馴染まずにソースと油が分離します。

油を入れなくても大丈夫ならば、入れない方がソースの仕上がりがさっぱりとします。

まぁ、調理器具や腕前、作る際の考え方で色々と変わってきますので、それぞれで考えてやって下さい。

後で落ちますので気にしないで下さい。

ステンレスフライパンで焼く場合は肉とフライパンの間に油が常に有る様に意識すると良いと思います。

ある程度焼き色が付いてきたら、弱火にしてじっくりと火を通していきます。

透明な肉汁であれば火が通っている状態になります。

成型するハンバーグ等とは違い、厚みがそれぞれ違いますので、何箇所か刺して確かめて下さい。

下拵えの段階で厚い部分を薄く切り開いておくと火の通りも均一になり易いです。事前の準備が大事になります。

火が確り通っているか不安であれば、箸等で厚い部分を軽く割いてみても良いかと思います。見栄えより安全第一です。

分厚い部分は表面が焦げていたとしても中は生っぽいというのは良く有る事なので、表面だけで判断しないで下さいね。

酔っていてもここだけは外せません。これが出来ない様じゃ飲みながら作る資格は無いです。

ステーキソースの水分でフライパンの焦げを落として、旨みをソースに移していきます。