作り方
- 1
たっぷりかつお節使い、だしをとる。具材はそれぞれ切っておく。
- 2
カツオだしでソーキが柔らかくなるまでひたすら煮込む。軟骨ソーキなら、軟骨がとぅるんとぅるんなるまで。
- 3
ソーキは取り出して他の具材を煮込む。出来上がる少し前にソーキを一緒に煮込む。
- 4
ソーキが温まる直前にだしの素や塩で味を整えて完成(^^)
-
コツ・ポイント
圧力鍋では時間短縮出来るけど、骨つきソーキは圧力かけすぎると骨から身が外れてしまう可能性あるんで、自分はことこと煮込むか、ある程度圧力鍋にかけて、仕上げに鍋で作ります
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