こんにゃくといんげんのきんぴら

kebeibiko @kebeibiko_cooking
仕上がりの食味がぴったりバランスのコロンと手綱にしたコンニャクと、いんげんのきんぴら。
このレシピの生い立ち
細切りにしたコンニャクできんぴらを作る食感よりプリプリに箸で摘みやすいように工夫を施したコンニャクに合わせ、いんげんの組合わせが美味しく仕上がりました。
作り方
- 1
こんにゃくは「手綱3連ひねり」ID19653662参照に切り分け、下茹でする。
- 2
1のこんにゃくをフライパンに入れてから中火強にかけ乾煎りし水気を飛ばし、ごま油と3,4cmの長さに切り分けた隠元を加え
- 3
2,3分しっかり炒め合わせ、弱火にし★印の調味料を順に加え汁気が無くなるまで炒め煮する。
- 4
使った蒟蒻です。長い辺(10cm)に沿って薄切りにすると、長さがあって手綱にし易いです。
コツ・ポイント
コンニャクの食感と食べ易い形状なのでお弁当の隙間に詰め易いキンピラです。
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