こんにゃくといんげんのきんぴら

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

仕上がりの食味がぴったりバランスのコロンと手綱にしたコンニャクと、いんげんのきんぴら。

このレシピの生い立ち
細切りにしたコンニャクできんぴらを作る食感よりプリプリに箸で摘みやすいように工夫を施したコンニャクに合わせ、いんげんの組合わせが美味しく仕上がりました。

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材料

  1. こんにゃく生芋こんにゃく小分けタイプ) 180g
  2. いんげん 1袋(100g)
  3. ごま 小1
  4. ★酒 大1
  5. ★みりん 大2
  6. ★だし醤油 大2
  7. ★鷹の爪(輪切り) 適宜(お好みで)

作り方

  1. 1

    こんにゃくは「手綱3連ひねり」ID19653662参照に切り分け、下茹でする。

  2. 2

    1のこんにゃくをフライパンに入れてから中火強にかけ乾煎りし水気を飛ばし、ごま油と3,4cmの長さに切り分けた隠元を加え

  3. 3

    2,3分しっかり炒め合わせ、弱火にし★印の調味料を順に加え汁気が無くなるまで炒め煮する。

  4. 4

    使った蒟蒻です。長い辺(10cm)に沿って薄切りにすると、長さがあって手綱にし易いです。

コツ・ポイント

コンニャクの食感と食べ易い形状なのでお弁当の隙間に詰め易いキンピラです。

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レシピ作者

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking
に公開
横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴トコトン長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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