粉雪 酒びたし松前漬け風
鮭乃蔵永徳 @cook_40254299
鮭の酒びたしを食べやすく仕上げた「粉雪」。特徴である風味、味を生かすメニューです。
このレシピの生い立ち
村上名産の「酒びたし」を食べやすく様々な使い方にできるように出来た「粉雪」。この地域でも数の子やスルメを使い各家庭の味として作られております。お酒、特に日本酒に合うアレンジメニューとして考えました。
粉雪 酒びたし松前漬け風
鮭の酒びたしを食べやすく仕上げた「粉雪」。特徴である風味、味を生かすメニューです。
このレシピの生い立ち
村上名産の「酒びたし」を食べやすく様々な使い方にできるように出来た「粉雪」。この地域でも数の子やスルメを使い各家庭の味として作られております。お酒、特に日本酒に合うアレンジメニューとして考えました。
作り方
- 1
切り干し大根は水で戻し軽く絞ります。人参は千切りにして水にさらします。
- 2
打ち豆は軽く水で洗いゆでて水切りします。
- 3
１，２細く切った昆布、「酒びたし粉雪」たれを加え味付けします。
- 4
2時間ほどで食べれまが一晩置くと全体に味がなじみます。冷蔵庫で3～4日持ちます。
- 5
【たれの作り方】
酒、みりんを煮切り鮭ぶし醤油を加えます。多めに作って煮ものなどにお使いいただけます。 - 6
-
コツ・ポイント
作る量により合わせたれの量は加減してください。
今回は『酒びたし粉雪』を使いましたが『酒びたしフレーク』でもお作り頂けます。
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