皮から作る餃子
娘と旦那が大好きな餃子
このレシピの生い立ち
やっぱり美味しい皮の餃子が食べたーいという欲から、皮を研究して出来上がった最終作品です。
作り方
- 1
油以外の、皮の材料をこねる。
- 2
最初はゆっくり混ぜて、よくこね、耳たぶの固さになるまで、水の量を調整ていく。一固まりになったら、油を入れてこねる。
- 3
直径3センチぐらいの棒状にして、ラップして常温に30分置く。長すぎたら、一本15センチぐらいに切ってからラップする。
- 4
豚肉と☆の材料を混ぜて、肉の粘りが出るまでこねる。
- 5
4に●を入れて、またこねる。
- 6
白菜とニラを入れて、潰さないようにざっくり混ぜる。具の出来上がり。
- 7
皮を製麺機で薄くしていくときは、まずはレベル2、そしてレベル5を縦横2回。(レベル5は一回でも良い)
コツ・ポイント
●皮の水の量は、怖がらず耳たぶの固さを、自分の勘を信じる。
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