【病院】たけのこごはん【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 285kcal
たんぱく質 6.8g
脂質 3.0g
糖質 53.2g
食塩相当量 1.0g
このレシピの生い立ち
行事食のたけのこごはんです。おかゆを主食をしている方も食べることができるよう、やさしい味付けに仕上げています。
【病院】たけのこごはん【給食】
（１人分）エネルギー 285kcal
たんぱく質 6.8g
脂質 3.0g
糖質 53.2g
食塩相当量 1.0g
このレシピの生い立ち
行事食のたけのこごはんです。おかゆを主食をしている方も食べることができるよう、やさしい味付けに仕上げています。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
・精白米を研ぎ、お釜に入れ、ひたひたの水にひたす
・たけのこは繊維を絶つようにして、短冊切りにする - 2
（煮る）
たけのこ、かつおフレーク、調味料を入れ、やわらかく煮る→具と煮汁を分ける - 3
（煮汁を合わせる）
煮汁を、吸水した米に入れる
→３合の目盛に合わせるように煮汁、水を調整する - 4
（炊く）
炊飯スイッチを押す - 5
（盛付）
具を米に混ぜる -
- 6
●全体像●
たけのこごはん
厚あげとなすの肉みそ
たまねぎ赤しそあえ
クリームポタージュ
ミニケーキ（抹茶） -
- 7
●全体像●
たけのこごはん
揚げだし豆腐
黒ごまあえ
豚汁
ミニおはぎ -
- 8
●全体像●
たけのこごはん
揚げだし豆腐
黒ごまあえ
豚汁
ミニおはぎ -
- 9
●全体像●
たけのこごはん
揚げだし豆腐
黒ごまあえ
豚汁
さくらゼリー -
- 10
●展開●
全がゆ
食形態：一口大 -
- 11
●展開●
ゼリーがゆ
食形態：キザミ -
コツ・ポイント
・たけのこが固い場合は、たけのこ、砂糖、半分量のだし汁で煮てから、その他の調味液で煮るとよいです
・煮汁と一緒に炊飯することで、風味よく仕上がります
・具と煮汁を分け、後で混ぜ合わせることで、見た目よく盛付することができます
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