愛知のジビエ タヌキのオーブン焼き
黒鯛チヌ子 @cook_40055608
｢不味い｣と評判のタヌキ。その事実を確かめるべく、シンプルに焼いてみました。
このレシピの生い立ち
「不味い」と聞いたので、食してみました。なお、 私は2016年に狩猟免許を取得し、主に有害鳥獣を捕獲等して、ジビエの普及に努めています。
愛知のジビエ タヌキのオーブン焼き
｢不味い｣と評判のタヌキ。その事実を確かめるべく、シンプルに焼いてみました。
このレシピの生い立ち
「不味い」と聞いたので、食してみました。なお、 私は2016年に狩猟免許を取得し、主に有害鳥獣を捕獲等して、ジビエの普及に努めています。
アプリでひらく作り方
- 1
100均で買ったオーブンバッグを使いました。これで臭いが部屋に充満する恐れなし！
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- 2
塩コショウを多めにまぶして、３０分以上冷蔵庫でなじませます。
- 3
脂の薄い身です。袋を空気でパンパンにし、ハサミで少し空気穴を作り、170℃50分オーブンで焼きました。
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- 4
焼いた後、袋に溜まった肉汁 を半分まで煮詰めます。ホコリ臭がひどいので、丁寧にアクを取ります。
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- 5
肉に肉汁をかけて、出来上がり。
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コツ・ポイント
肉はレバーを感じる味です。決して不味くはありません。ただ、肉汁はホコリ臭くて飲めたものではありません。
ベテラン猟師さんによると、｢3回茹でこぼして、煮込むと美味しい。｣と言っていました。
つくれぽ
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