簡単、舌平目のポワレ レモンバターソース
辛三郎 @cook_40059235
舌平目をバターとオリーブオイルで香りよく焼き、フレッシュなレモンでさっぱりとお召し上がりください。簡単です。
このレシピの生い立ち
どこかのレストランで食べた舌平目に感動し、自分でもできるようにアレンジしました。レストランの味、とまではいきませんが、自宅でもおいしく舌平目を楽しめます。白ワインとともにどうぞ！
簡単、舌平目のポワレ レモンバターソース
舌平目をバターとオリーブオイルで香りよく焼き、フレッシュなレモンでさっぱりとお召し上がりください。簡単です。
このレシピの生い立ち
どこかのレストランで食べた舌平目に感動し、自分でもできるようにアレンジしました。レストランの味、とまではいきませんが、自宅でもおいしく舌平目を楽しめます。白ワインとともにどうぞ！
作り方
- 1
【下準備】
・舌平目：2等分し、塩を振っておく
・ミニトマト：洗って適当な大きさにカット
・ベビーリーフ：洗っておく - 2
【調理①】
フライパンにバター、オリーブオイルを入れ中火で加熱。バターが溶けはじめたら舌平目を皮目から焼いていく - 3
【調理②】
魚がまるまらないように、フライ返し等でフライパンに押し付けるように焼く - 4
【調理③】
火が通ったらひっくりかえし、白ワインを加え、身を蒸し焼きにする - 5
【調味】
身に火が入ったらレモン汁を加え、再度皮目を焼く。弱火にする。身にスプーン等でソースをかけながら絡めて完成！ - 6
【盛り付け】
お皿にベビーリーフを飾り、完成した舌平目を盛り、ミニトマト、黒コショウをかけて。
温かいうちに召し上がれ。 - 7
-
- 8
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- 9
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- 11
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コツ・ポイント
舌平目を焼くときに、まるまらないように押し付けながら焼くこと。皮目をカリッと焼くと香ばしさもくわわり贅沢な味わいに。
下味の塩とオリーブオイル、レモンのシンプルな味わいを楽しんでください。
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