キウイフルーツは角切りにし、牛肉は常温に戻す。

牛肉は食べやすい大きさに切り、フォークで穴をあけておき、塩胡椒します。

牛肉と★の材料をビニールもしくはジップ袋に入れ、よく揉み込み冷蔵庫で1〜3時間寝かせます。

ニンニクとショウガをみじん切りにします。チューブでも大丈夫です。タマネギも半個分みじん切りにします。

漬けておいた牛肉はキッチンペーパーで汁気をしっかり切ります。漬け汁は後で使うので捨てないで下さい。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ニンニクとショウガを香り立つまで炒め、みじん切りにした分のタマネギも炒めます。

タマネギが透明になるまで炒めたら、フライパンに油を少量ひき、強火で牛肉の表面を焼き色がつくまで焼きます。

タマネギを炒めた鍋に焼き色をつけた牛肉と、赤ワイン200cc、ローリエを入れ、時々アクを取りながら弱火で40分煮込む。

タマネギ一個分をくし切りにし、ニンジンとジャガイモは半月切りにします。きのこは石づきを取り、ほぐすかスライスします。

ローリエを取り出し、ホールトマトを潰しながら入れ、5分ほど炒め煮にします。漬け汁と固形ブイヨンを加え、一煮立ちさせる。

フライパンを中火に熱し、切った野菜をしんなりするまで炒め、火を止めて小麦粉大匙1をなじませてから鍋に加える。

野菜に馴染ませた小麦粉を溶かすように混ぜ、少しとろみが出たら、角切りにしたトマトも加えて20分煮込みます。

ウスターソースとケチャップ、インスタントコーヒー、牛乳を入れてさらに15分煮込みます。

塩胡椒で味をととのえ、器に盛ったら完成。お好みでコーヒーフレッシュなどを添えて。一晩寝かせると更にまったりします。