ピンク色の酢玉ねぎ 赤梅酢使って
raddish @cook_40171917
ピンク色のかわいい酢玉ねぎは、そのままピクルスの他、サラダのトッピング、薬味など色々使える。
このレシピの生い立ち
春、沢山とれる玉ねぎの大量消費と、赤梅酢の消費に。
水にさらさないので、栄養もあり辛味も消えて、一石二鳥。
第一に、ピンクでかわいい。
ピンク色の酢玉ねぎ 赤梅酢使って
ピンク色のかわいい酢玉ねぎは、そのままピクルスの他、サラダのトッピング、薬味など色々使える。
このレシピの生い立ち
春、沢山とれる玉ねぎの大量消費と、赤梅酢の消費に。
水にさらさないので、栄養もあり辛味も消えて、一石二鳥。
第一に、ピンクでかわいい。
作り方
- 1
清潔な瓶に、玉ねぎを薄切りにし、調味料も全部入れる。
冷蔵庫保存。 - 2
冷蔵庫保存で、半日過ぎたくらいから、玉ねぎの辛味がぬけおいしくなる。
- 3
そのままピクルスとして。
他、サラダ・納豆・かつおのたたきなどの薬味やトッピングに使える。 - 4
紫玉ねぎを使うと、もっと色が鮮やかになりました。
-
- 5
玉ねぎをつけた甘酢を使って、お好みでしょうゆを足して、キュウリとわかめの酢の物に。
-
- 6
ポテトサラダ
-
- 7
キュウリとトマトのサラダに、汁ごと玉ねぎに塩胡椒 オリーブ油を入れて、さっぱサラダ。
-
- 8
小玉ねぎ500gを上記の分量で、根本だけ残し四つ切り〜八つ切りして漬けたら、歯応え良く美味しい。
-
- 9
漬け汁を入れたばかりは汁が少ないけど 時々揺すり上下をかえしていると、2日位で、玉ねぎの中まで紫色になります
コツ・ポイント
酸っぱめが好きなので、砂糖控えめ。
玉ねぎは清潔な箸でとり、食べきったら又新たな玉ねぎを切って入れ、調味料も足しながら、2～3回は漬けれる。
赤梅酢は、それぞれ塩分濃度が違うので、お好みで微調整して。
ポテトサラダに入れるのもおすすめ。
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atelier＊Ｒ＊ -
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