油をひかないフライパンに梅干しを入れて弱火で加熱して焼き梅干しを作るか電子レンジで1分～1分30秒ほどチンする。

きゅうりは皮を縦縞にむき1cmの輪切りにしてボウルかビニール袋に入れて塩を加えてなじませる。

②のきゅうりがしんなりとしたら水洗いしてペーパータオルで水気を拭き取る。

鍋にかつお削り節を入れ火にかけパリパリになるまでからいりをして火を止めて冷ます。

ビニール袋に大葉以外のすべてを入れて混ぜ合わせ冷蔵庫で30分ほどおく。

器に盛り付けて⑤の千切りにした大葉をあしらい出来上がり。