＜タルト生地＞
FPにタルト生地の材料を入れ攪拌する。
生地がまとまってきたら丸めビニル袋に入れ冷蔵庫で30分休ませる。

生地を取り出しラップなどに挟み、麺棒で4mmの厚さに薄く伸ば、タルト型に敷き詰める。

＜クレームダマンド＞
常温に戻したバターに砂糖を加えする混ぜる。卵を少しずつ混ぜ、☆印の粉類を加え混ぜる。

クレームダマンドを、タルトに詰める。
170度のオーブンで20分焼く。

＜カスタードクリーム＞
耐熱容器に卵・コーンスターチ・砂糖・バニラビーンズの種を入れ混ぜる。
残りの材料を加え混ぜる。

レンジ600ｗで2分加熱し、泡立て器でよく混ぜる。
バターを加え様子を見ながら、30秒ずつ加熱しては取り出し混ぜる。

カスタードクリームに落としラップをかけ、保冷剤などで急速に冷やす。
粗熱が取れたら絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

＜ナパージュ＞
ナパージュの材料を混ぜ、レンジで軽く沸騰させる。

＜桃＞
桃の下を上にして、キッチンバサミで種の周りの繊維を切る。

種をハサミでつまみ、回すようにして底の繊維を切り離し、種を取り出します。

鍋に桃がつかるほどのお湯を入れ沸騰させて、中に桃を15秒浸し取り出す。
氷水を入れたボウルにつけて取り出し、皮をむく。

桃にカスタードクリームを詰める。

タルトの上にのせ、ナパージュを塗り、冷蔵庫で冷やして、できあがり♪

カットしてみました♪