水30gと粉ゼラチン5gを合わせておいて、他の材料全部の軽量を済ませておく。

小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火でグラニュー糖が溶けるまで沸々させる。

グラニュー糖が溶けたら、白ワインを入れたボウルに注いでゼラチンを入れて溶かす。

レモン汁を混ぜる。

カップは水に濡らし、皮を剥いた巨峰を入れてゼリー液を茶漉しで濾しながら注ぐ。

室温まで冷めたら冷蔵庫に入れて冷やして固まったら、お好みでミントを飾って出来上がり。