ゴーヤとなすを１センチ角に切っておく。ゴーヤは塩をふって軽く揉む。

フライパンに油をひいて、炒り卵を作り一度お皿にうつしておく。(卵は最後に合わせると色が綺麗です)

もう一度フライパンに少量の油をひき、ひき肉を色が変わるまで炒める。

炒めたひき肉に醤油 さとう みりんでしっかり目に味をつける。

塩揉みしたゴーヤを軽く水で洗い水気をきって入れる。
なすも入れる。(茄子が味付けしたひき肉の余分な油を吸ってくれます)

全体的に味が行き渡ったら、炒り卵を合わせざっくりまぜて出来上がり！