海老は殻をむいて背綿を取る。
ボウルに片栗粉と荒塩、水と海老を入れて軽くもむ。
こうすることでぷりぷりで臭みもなくなる。

1を水で洗い流し、水分をよく切る。
パン粉にそると以外の調味料を混ぜる。
ぎゅっと固めるようにパン粉を海老全体につける。

油を引いたフライパンを中火にかけて海老を並べる。
海老から衣がはがれるので衣が色付くまで触らない。

裏側がかりっとしてきたらひっくり返して表も焼く。
両面やけたらクッキングペーパーの上に取り出して軽く油をとる。

仕上げにクレイジーソルトをまぶす。
お皿に直接海老を乗せると衣がさくさくのままです。