玉ねぎは薄切り、人参とキャベツは細切りにする。えのきは根もとを落としてざく切りにしてほぐす。

フライパンに①を敷いて、その上に切身魚を重ならないように皮目を上にしてのせて、魚の上にしょうがを散らす。

リケンノンオイルうま塩ドレッシング(青じそドレッシングでも)を回し入れてふたをして火にかけ、10分ほど蒸す。