ほうれん草はざく切りに、ブロッコリーは小房に分けておく。たまねぎはみじん切りにしておく。

鍋に熱湯を沸かし、ほうれん草とブロッコリーをそれぞれゆでてザルにあげ、水気をきる。

飾り用にブロッコリーを少量取り分けておく。

別の鍋にバターを熱し、たまねぎを透き通るまで炒める。

ミキサーに<3>、<5>、【A】を加えて撹拌し、<5>の鍋に戻し入れて温める。

牛乳または豆乳（分量外）でお好みの濃度に調整する。

器によそい、<4>で取り分けておいたブロッコリーを飾り、オリーブオイルをまわしかける。