クランベリーは洗って、汚いものを取り除く。

鍋に砂糖と水を入れて、火にかける。砂糖を溶かすようにかき混ぜながら、煮立たせる。

煮立ったら、中火にし、蓋をせずにかき混ぜながら、３～４分間、もしくは皮がはじけるまで煮る。

水っぽい場合には好みの加減まで水分を飛ばし、火からおろす。温かいままでも、冷たくしても◎

＜ゼリーにする時＞
そのまま13～16分間、冷たいお皿に一滴落としたらすぐに固まるぐらいまで煮る。

＜ゼリーにする時＞
1.5カップ程度の型に入れて、固まるまで冷蔵庫で冷やす。