豆腐を水切りせずに大きいボールに入れる。泡立て器などでぐちゃぐちゃにかき混ぜる。パン粉を入れて混ぜて冷蔵庫に入れておく。

玉ねぎと人参はみじん切りにして耐熱容器に入れて1分40秒レンジにかけて冷ます。

豆腐のボールの中にひき肉を入れて混ぜる。塩、胡椒、ナツメグ、片栗粉を入れて混ぜる。

2の玉ねぎと人参が冷めたら3のボールに入れてよく混ぜる。

小さめに形を作り油を入れたフライパンに並べて焼く。焼き色がついたら優しく返す。水を入れてふたをして弱火で焼く。