板ゼラチンは水を入れて戻す。

柚子１個は表皮の黄色い部分を擦りおろし、もう１個は皮をピーラーでスライスし細切りにする。絞り汁を大２〜３用意する。

クリームチーズは４等分に切ってラップをし、電子レンジ600Wで３0秒ほど加熱し手で揉む。

ボウルにマスカルポーネチーズとクリームチーズを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

続いて、きび砂糖・柚子の絞り汁・皮のすりおろしを順に加えなめらかになるまで混ぜる。

小さなボウルに白ワインを入れ、水気をしぼった板ゼラチンを１枚ずつ加えて湯せんにかけて溶かし、４に回し入れて混ぜる。

ボウルに◆を入れ、泡立て器でもったりとするまで泡立て、５に加えてふんわりと混ぜる。

器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。柚子の皮の細切りを飾ったら出来上がり☆

写真は、ガラスの器に盛り付けて柚子ソース（絞り汁ときび砂糖を煮詰めたもの）をかけました。