板ゼラチンを水につけて戻し（真夏は溶けてしまうので氷水で！）柔らかくふやけたら湯煎で溶かしておく

桃は皮をむいて種を取り、きび糖・ラム酒・レモン汁と一緒にミキサーにかける

2.に1.の板ゼラチンを入れてよく混ぜる。材料をボールに移し、ボールの底を氷水にあて、トロミがつくまでゴムベラ等で混ぜる

6分立て程に泡立てた生クリームを3.と合わせ、よく混ぜる

容器に移し、冷蔵庫で1～2時間ほど冷やしたらできあがり！