栗の渋皮煮～黒糖バニラソルト～
料理家Mizuka✿ @cook_40111455
こちらはまったりとしてコクがある黒糖を使った渋皮煮。ほんのり塩味が効いてるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
マロンのケーキを作るために、５種類の風味で作ってみた中の1レシピです。
栗の渋皮煮～黒糖バニラソルト～
こちらはまったりとしてコクがある黒糖を使った渋皮煮。ほんのり塩味が効いてるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
マロンのケーキを作るために、５種類の風味で作ってみた中の1レシピです。
作り方
- 1
（１）～（５）はレシピID:19517394 「ウイスキーシナモンレシピ」 と一緒です。
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- 2
ふたを取り、残りの砂糖とＡを加えてを中火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら30分ほど煮る。
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- 3
バニラのさやを除いて保存し2日以降が食べ頃
★砂糖で煮ているときに栗が顔をだす場合は、キッチンペーパーをのせてください。 - 4
★冷めたらシロップに漬かっている状態で冷蔵庫で保存する。★長期保存の場合はジャムの要領で保存。
-
コツ・ポイント
●水につけたときに浮いてくるものは避けましょう。果実に虫食いの可能性があります。●鬼皮は平らな面からナイフで1mmほど切りこみを入れ皮を引いてはがします。●栗を煮るときは、踊らないように、ごく弱火でコトコト煮ます。（煮崩れ予防）
”食べて健康になる” ”身近な食材でシンプルに作れる””ふと食べたくなる家庭料理” をテーマに、薬膳ごはんやバター不使用のお菓子など、誰でも簡単に作れるレシピを中心に研究中。料理家として、未病を防いで未来の医療費削減に貢献したいと考えています(๑´ㅂ`๑)著書『ナチュラル美人の処方箋ベジごはん』 『酢ッキリレシピ』https://mizuka-kitchen.amebaownd.com/
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