【家ビストロごはん】アスパラ＆海老サラダ
ビストロでいただいた前菜が美味しくて再現した1皿。でもとても簡単。新鮮なアスパラガスと海老の美味しさをシンプルにどうぞ。
このレシピの生い立ち
お店では白アスパラだったのですが、これはグリーンでも美味しいだろうな、と思い手軽なグリーンアスパラで再現。デコレもがんばってマネしてみました～。素材同士の組み合わせが美味しさの秘訣かと思います。
【家ビストロごはん】アスパラ＆海老サラダ
ビストロでいただいた前菜が美味しくて再現した1皿。でもとても簡単。新鮮なアスパラガスと海老の美味しさをシンプルにどうぞ。
このレシピの生い立ち
お店では白アスパラだったのですが、これはグリーンでも美味しいだろうな、と思い手軽なグリーンアスパラで再現。デコレもがんばってマネしてみました～。素材同士の組み合わせが美味しさの秘訣かと思います。
作り方
- 1
赤玉ねぎは輪切りにし、水にさらし辛味をよく取り、キッチンペーパーで優しく水気をよく拭く。
- 2
アスパラは根本を少し切り取り、根本から2/3あたりまで皮をむき、塩少々を入れた熱湯でさっと茹でる。
- 3
ドレッシングの★をよく混ぜておく。マヨドレの☆をよく混ぜておく。
- 4
グリルかオーブントースターで茹でたアスパラと海老をいい焼き色がつくよう短時間でさっと焼く。
- 5
皿にアスパラを2本おき、海老3尾をのせる。ベビーリーフとドレッシングをさっと和え、半量をアスパラと海老の上に盛る。
- 6
その上に玉ねぎを散らし、マヨドレを添える。ブラックペッパーを皿の空いてるとこにかけ、2皿めも作って出来上がりで～す。
- 7
ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。
コツ・ポイント
海老は生でしたら、予め殻や頭、尾、背ワタを取り、塩でもみ洗いし、洗って処理をし、熱湯でさっと下茹でして、よく水気を切ってください。ベビーリーフとドレッシングは食べる直前にさっと混ぜて盛りつけてください。
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