No2225あさり卵とじ
春のアサリを彩り卵とじにしてみました。
このレシピの生い立ち
アサリのダシが効いた卵とじと青梗菜の菜葉のほろ苦さが絶妙！
作り方
- 1
アサリの剥き身を少量の酒と水加減で一煮立ちさせ灰汁を取る。
- 2
インゲン、パプリカ、塩、白胡椒、鶏ガラダシ顆粒を加え一煮立ちさせ灰汁をとる。
- 3
煮汁が少なくなったら水溶き片栗粉を少量加え少しトロミをつける。
- 4
ごま油を入れた溶き卵をかけまわし、ゆるく固まったら返してフワッとさせる。
- 5
塩茹でした青梗菜の菜葉と盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
卵をフワッとさせる為に少なめの煮汁にトロミをつけるのがポイント！
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