フライパンに水を入れ沸騰したら、春雨を入れ茹でザルにあげておく。ほうれん草は茹でて水にさらしアク抜きし、水を絞っておく。

玉ねぎ、人参、ピーマン、竹輪は千切りにする。エノキは石づきを切りほぐしておく。ニラ、ほうれん草は3㎝位の長さに切る。

ボールに醤油、砂糖、酒、生姜、にんにく、すりごまを合わせておく。

フライパンにゴマ油を入れ野菜と塩少々をいれ炒め、竹輪、シーフードミックスを入れ炒め、ほうれん草、ニラをいれさっと炒める。

③をいれて絡める。香りづけにごま油少々といりごまいれまぜる。