白身魚レモン風味
くろぱん★kook @cook_40209818
白身魚をレモンのサッパリとした香りでいただけます。
このレシピの生い立ち
皮を剥いだタラが手に入ったのでサッパリと食べたくてレシピを作ってみました。
レモンが良い仕事をしてくれて美味しくいただけます。
白身魚レモン風味
白身魚をレモンのサッパリとした香りでいただけます。
このレシピの生い立ち
皮を剥いだタラが手に入ったのでサッパリと食べたくてレシピを作ってみました。
レモンが良い仕事をしてくれて美味しくいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
白身魚の処理は塩を振り３０分くらいおいて、出た水分をキッチンペーパーで拭き取り
一口大に切る。 -
- 2
なすは半分に切ってから７ｍｍくらいにスライスカットして塩水に漬けてアク抜きする。
- 3
揚げる直前に１の白身魚に小麦粉を付けて１８０度に熱した油で揚げる。
- 4
２のなすはキッチンペーパーで拭き取り水をきって３の続きで揚げる。
- 5
小鍋に水 コンソメ 砂糖 白ワインを入れアルコールを飛ばし塩こしょう レモン汁 擦り下ろしレモン皮も加える。
- 6
お皿に なすを並べて白身魚も盛り付けてから５のレモンソースを掛けて完成です。
コツ・ポイント
魚の下処理を、塩をふって暫くおくと生臭みが消えるので必ずしてください。
魚を揚げる時はフライパンに入れた時に、直ぐに触らずに周囲の色が変化したら裏返せば型崩れしないで綺麗にできます。
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