春巻き、炒め物、スープ★ 3品をご紹介

Nanatea☆
Nanatea☆ @cook_40111362

手の込んだ絶品中華!彩り豊かな野菜いっぱいです。野菜があまり得意でなくても、これならいつの間にか野菜を食べられます!
このレシピの生い立ち
友達が来た時や家族が集まった時、中華は1品じゃなくて、せっかくならせめて3品ぐらい作りたい!彩り豊かで野菜もいっぱい取れる中華は誰もが喜ぶはず!

春巻き、炒め物、スープ★ 3品をご紹介

手の込んだ絶品中華!彩り豊かな野菜いっぱいです。野菜があまり得意でなくても、これならいつの間にか野菜を食べられます!
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材料

3人分
  1. 鶏肉 300g
  2. 醤油 大2,大2,大1,大1
  3. 片栗粉 大さじ2杯
  4. 計4個
  5. ニンニク 1欠片
  6. 干し椎茸 4個
  7. 人参 半分
  8. 水煮してあるたけのこ 100g
  9. 生姜 1かけら
  10. パプリカ赤、黄 1個ずつ
  11. ヤングコーン 6本
  12. ピーマン 4個
  13. 玉ねぎ 1個
  14. 春雨 40g
  15. 豚ひき肉 200g
  16. ゴマ 少々
  17. みりん 大さじ2杯
  18. カシューナッツ 50g
  19. 小麦粉春巻きの皮を留める) 少量
  20. 500ml
  21. ニラ 10本
  22. 塩コショウ 少々
  23. 唐辛子 5本
  24. 丸鶏がらスープの素 大さじ3杯
  25. オイスターソース 大さじ2杯
  26. 黒酢 大さじ4杯
  27. 春巻きの皮 10枚
  28. 袋(ジップロックなど) 1枚
  29. お米 2合

作り方

  1. 1

    鶏肉を一口大に切り、塩コショウをかけ、醤油と片栗粉大さじ2杯、2個分の溶き卵、ニンニク一欠片のみじん切りを袋に入れる。

  2. 2

    人参半分、干し椎茸4こを細切りに、筍100gと生姜一欠片をみじん切りに、ニラ5本を3センチに切る。(野菜A)

  3. 3

    パプリカ赤1個、パプリカ黄1個、ピーマン小4個、ヤングコーン6本、玉ねぎ1個を3cmぐらいの大きさで切る。(野菜B)

  4. 4

    フライパンに水350mlと春雨40gを入れ、強火にかける。沸騰したら、みずっぽさがなくなるまで中火にかける。

  5. 5

    その中に、豚ひき肉200gを入れゴマ油で炒めた後、醤油、みりん大さじ2杯ずつ入れて味を染み込ませる。

  6. 6

    炒め終わったら野菜Aを全て入れ、蓋をして中火にかける。その後、炊飯器にスイッチを入れておく。

  7. 7

    野菜がしんなりしてきたら、オイスターソースを大さじ2杯、丸鶏がらスープの素を大さじ1杯入れ、ボールに入れて冷ましておく。

  8. 8

    冷ましている間に、別の炒め物を作る。フライパンにゴマ油を入れ、唐辛子5個を炒めて、袋に入れてある鶏肉など全てを炒める。

  9. 9

    鶏肉に火が通ったら、野菜B全てを入れ、丸鶏がらスープの素、醤油を大さじ1杯、黒酢大さじ4杯を入れ、中火で蓋をする。

  10. 10

    時々炒め物の様子を見ながら、冷ましておいた春巻きの具を皮で包む。

  11. 11

    具が漏れないように、小麦粉を水で溶いたもので皮の周りに封をする。封筒に糊付けするような感じで(*^_^*)

  12. 12

    巻き終わったら、炒め物の火を弱火にする。揚げ物の鍋に500mlほど油を注ぎ、160度ぐらいで春巻きを3つずつ揚げていく。

  13. 13

    春巻きを揚げている間に、お皿にキッチンペーパーを敷いて、揚がったらその上に載せていく。

  14. 14

    最後の春巻き4本を揚げている間に、今度はスープを作る。5センチに切ったニラ5本と溶き卵2個分を500mlの熱湯に入れる。

  15. 15

    丸鶏がらスープの素、大さじ2杯と醤油大さじ1杯を入れる。

  16. 16

    春巻きを全て揚げ終わったら、炒め物の中にカシューナッツ50gを入れる。
    中火で少し炒めたら、器に乗せて出来上り!

コツ・ポイント

唐辛子は自分の好きな辛さで、量を変えてみて下さい!辛いのが得意でなければ一本だけ入れてみて下さい。

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