山形の味 冷や汁
本みりんを使って上品に仕上げました。
このレシピの生い立ち
山形県米沢市の友人に教えてもらったレシピです。子供もたくさん食べてます。
作り方
- 1
野菜は季節の物をゆでておきます。た～っぷりがいいね！
- 2
鍋にホタテ貝の干物と干ししいたけと水２００CCを入れ戻し、さっと沸騰させる。
- 3
油揚げは湯抜きし、細切り。ちくわは斜め薄切りにする。
- 4
２の鍋に１と３と調味料をいれ混ぜ、しばらく置いておく。ホタテからの出汁がゆっくりでてくるので、しばらく置いておく。
- 5
味見をして、薄いようならしょうゆやみりんで味を調える。冷たいまま汁椀に飾る。
コツ・ポイント
春は茎立ち菜やキャベツ。夏はきゅうりの薄切りやコーン。秋は雪菜や水菜。冬は青梗菜やたあ菜。とにかく旬の野菜をた～っぷり食べるレシピです。写真は雪菜，キャベツ，枝豆バージョンです。おもてなしに、ぴったりのレシピですが、我が家は汁かわりに！
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