オーブンを170°に予熱する。
キッチンペーパーにオリーブオイルを少量付け、型の内側を拭く。

豆乳をレンジで30〜40秒温め、コーヒーを入れよくかき混ぜ、冷ましておく。
＊この時完全に溶けるように混ぜる！

卵を①卵黄と②卵白に分ける。②卵白は冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
＊卵白を冷やすことでしっかりしたメレンゲが出来ます！

①卵黄の方に砂糖大さじ3を入れ、よくかき混ぜる。

オリーブオイルを入れ、よくかき混ぜる。

冷ましておいたコーヒーをいれ、よく混ぜる。

小麦粉を振るいにかけ、そのまま混ぜる。

ここで粘り気が出るまでよくかき混ぜる。

冷蔵庫に入れておいた②卵白をミキサーて泡立てる。

砂糖大さじ5を5回に分け入れながら泡立てる。

ツヤがでて、ツノの先が少し垂れるのを目安に

7)のコーヒー生地を一度混ぜてから、10)のメレンゲを3分の1入れ、泡だて器で色が均一になるまで混ぜる。

残りの10)のメレンゲを入れてゴムベラに持ち替え、フンワリと均一になるまで混ぜる。

生地をなるべく高い位置から、型の一点をめがけて流し込む。（空気抜きのため）

前後に型を揺らし均一にさせ、竹串で5周くらい円を描くように混ぜる。
＊上から落として空気を抜くより、生地が潰れないです！

170°のオーブンで30分焼き、完成♪

しっかり膨らみます♡

皿(縁がある)を裏返し、その上にシフォンケーキを逆さまにして冷ます。

ラッピングしてプレゼントにも♪

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