ジューシー♪本格的味 小さい肉まん
ソラソラソラ @cook_40107781
生地がもっちり！
具がジューシーになる仕掛けがある肉まんです。
このレシピの生い立ち
紙コップを使うと肉まん同士がくっつかない。
仕上がりが綺麗です。
アプリでひらく作り方
- 1
紙コップの上半分をハサミで切り 切り口から1cm長さに ぐるりとジャバラ風に切り、内側に折り 肉まん作りの容器を作る。
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- 2
カップにお湯とゼラチンを入れ 溶かし、冷やしておく。
- 3
↓生地を作る
ボウルに◎印 材料を入れ、混ぜる。
ボウルに入れて 37℃で60分間 発酵。 - 4
↓具を作る。
ボウルに＊印 材料を入れ、混ぜる。 -
- 5
↓味付けします。
④に全部 混ぜる。
⁑印の調味料を具に混ぜる。 -
- 6
具を18個に分け、丸める。
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- 7
固まったゼラチンを18個に切り分ける。
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- 8
具の真ん中にゼラチンを押し込み、また ボール状にする。仕上がりをジューシーにするコツです。
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- 9
発酵して膨らんでる生地です。
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- 10
生地を18個に分ける。
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- 11
生地を伸ばし、ボール状の具を包む。
シリコンコーテングカップに１個ずつ入れる。 -
- 12
①で作っておいた紙製カップに入れる。
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- 13
蒸し器に半分量の9個 入れ、強火で 沸騰してから20分間、蒸す。紙コップケースは もう一度 使います。
18個、完成。 -
コツ・ポイント
最初にゼラチンを作って おくと、使う時 固まっていて好都合です。
生地が少なめです。生地の厚いのがお好きなら 薄力粉、強力粉を増やしてください。
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