ほうれん草はさっとゆがき、2cmに切る。
タマネギは薄切りにする。
★を混ぜあわせておく。

耐熱容器にほうれん草をしいておく。

フライパンに中火でバターを溶かし、小麦粉を粉っぽさがなくなるまで焦がさないように炒める。

5に☆の牛乳を何度かに分けて加えダマにならないように良く混ぜ、2で作ったみそを加えてトロミが付くまで加熱する。

トロミがついたら、☆の残りの調味料を加え味を整える。

フライパンにサラダ油を熱し、タマネギを炒める。色が透き通ってきたらエビを加え、赤くなるまで炒め塩コショウする。

3のほうれん草の上に、7を盛る。

フライパンを軽く拭きサラダ油を足し、豆腐を焼き色がつくまで焼く。

8に豆腐をのせ、6のみそクリームソースをかけ、粉チーズをふりかけオーブンやトースターで焼き目がつくまで焼いて完成。