★を混ぜ合わせ、卵液を作る。
ブロックベーコンは5mmの短冊切りにカット。

鍋に水を多めにはり、沸騰させ、しおを加える。
スパゲッティを入れ、茹で時間より１分短く茹でる。

鍋にオリーブオイルを熱し、ブロックベーコンを炒める。
白ワインを加えて香りづけをしてあらびきこしょうを加える。

ベーコンがカリカリになるまで、弱火でじっくり炒める。
火から外し、濡れ布巾の上で粗熱をとる。

スパゲッティが茹で上がったら、素早くザルに上げ、４に加える。

鍋を弱火にかけながら、１の卵液を３回に分けて混ぜながら入れる。
皿に盛り、あらびきこしょうをしてできあがり。