節約＆ヘルシー！冬瓜の鶏餡掛け
☆クピたん☆ @cook_40256849
安い冬瓜があったので購入☆食欲がないときでもサラッと食べれるヘルシー食！温かいままでも、冷やしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
職人の主人に教わったのがきっかけで、安い冬瓜を見つけたら作ったりしてます。
節約＆ヘルシー！冬瓜の鶏餡掛け
安い冬瓜があったので購入☆食欲がないときでもサラッと食べれるヘルシー食！温かいままでも、冷やしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
職人の主人に教わったのがきっかけで、安い冬瓜を見つけたら作ったりしてます。
作り方
- 1
冬瓜をまず輪切りにする(3〜4cmくらい)
-
- 2
周りの皮を剥く。
-
- 3
筋が残っていたら切る。(淡い緑は良い)
※画像は残っている例(右端) -
- 4
大きめの鍋に冬瓜を詰め、冬瓜が被るくらい水を入れ、塩を入れる。(冬瓜の青臭さをとるため)
-
- 5
沸騰させてからそのまま5分程茹で、茹で汁を捨てて水にさらす。
- 6
水にさらした冬瓜を再び鍋に詰め、水と比率分の調味料を入れて茹でる。
- 7
沸騰したら、20分ほど弱火(グツグツならない火力)で茹でる。(沸騰したら一度味を見て、好みに合わせて味を調える。)
- 8
火を止めて、余熱でしばらく放置。(これで味が染み込みます。)
※食べる直前に再度温める。 -
- 9
別の小鍋に油をひき(分量外)鶏のひき肉を炒める。ある程度火が通ったら酒をふり、完全にポロポロなるまで炒める。
- 10
鶏に火が通ったら、冬瓜の茹で汁を500cc程うつし、沸騰させ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
-
- 11
器に先に食べる分の冬瓜をいれ、鶏の餡掛けをかける。
-
- 12
補足
プロによると、冬瓜は剥いた周りの部分は細の目状に切り込みを入れ、炭酸塩をすり込むらしいです。
コツ・ポイント
煮崩れしないようにするには、長時間グツグツしないこと！煮物系は弱火でじっくり火を通し、余熱でほっとくだけで大丈夫！そうすると切った野菜の角まで綺麗な煮物になります。
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