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麻婆しし唐
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麻婆しし唐-レシピのメイン写真

麻婆しし唐

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

しし唐を麻婆にしてみました
このレシピの生い立ち
プランターでしし唐がたくさんとれてしまい、一度にたくさん使える料理がないかと思い、茄子の代わりに麻婆にしてみました。

しし唐を麻婆にしてみました
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プランターでしし唐がたくさんとれてしまい、一度にたくさん使える料理がないかと思い、茄子の代わりに麻婆にしてみました。

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麻婆しし唐

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

しし唐を麻婆にしてみました
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プランターでしし唐がたくさんとれてしまい、一度にたくさん使える料理がないかと思い、茄子の代わりに麻婆にしてみました。

しし唐を麻婆にしてみました
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材料

4人分
  • しし唐 2パック
  • 豚ひき肉 150g
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • 長ネギ 1/4本
  • 豆板醬 小匙1/2
  • 豆鼓醤 小匙1/2
  • 紹興酒 大匙1/2
  • ラー油 適量
  • ごま油 適量
  • 水溶き片栗粉 大匙1
  • ［合わせ調味料］
  • 水 150㏄
  • 鶏がらスープの素 小匙2
  • オイスターソース 小匙1
  • 花椒 適量
  • 醤油 大匙1/2
  • 砂糖 小匙1/2
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作り方

  1. 1

    にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする

    • 麻婆しし唐作り方1写真
  2. 2

    挽いた花椒とその他の合わせ調味料を混ぜておく

    • 麻婆しし唐作り方2写真
  3. 3

    フライパンに油を入れて火にかけ、1を炒め、香りが出たら豆板醬、豆鼓醤を加える

  4. 4

    皿にひき肉を加えて炒める。

    • 麻婆しし唐作り方4写真
  5. 5

    7割がた火が通ったら、紹興酒としし唐を加えて炒める

    • 麻婆しし唐作り方5写真
  6. 6

    火が通ったら合わせ調味料を加え、沸騰したら、水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加えてちょうどいいとろみをつける

  7. 7

    最後に香りのごま油と辛みのラー油を加える

コツ・ポイント

豆板醬と花椒、ラー油の量はお好みで加減してください。普通のラー油の代わりに食べるラー油を使ってもコクが出て美味しいと思います

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とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
2017/08/22 16:54に公開
小さいころから料理をするのが好きでしたが、最近は、休みの日に料理を作るのがストレス解消の趣味になってしまいました。
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このレシピのキーワード

ししとうがらし 豚ひき肉 にんにく 豆鼓 花椒 しょうが 長ネギ

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