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手抜き味噌 手作り味噌の段仕込み-レシピのメイン写真

手抜き味噌 手作り味噌の段仕込み

上石津町一之瀬の仙人
上石津町一之瀬の仙人 @cook_40209327

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材料

  • 前年に仕込んだ味噌 全て
  • 大豆 前年の味噌と同量
  • 塩 大豆の二割ほどの量
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作り方

  1. 1

    前年、前々年に仕込んで使っている味噌

    • 手抜き味噌 手作り味噌の段仕込み作り方1写真
  2. 2

    水に漬けておいた大豆を指で潰せる柔らかさまで炊く

    すりつぶし 塩も混ぜる

    • 手抜き味噌 手作り味噌の段仕込み作り方2写真
  3. 3

    前年の味噌と混ぜる
    固ければ
    大豆の煮汁を少し混ぜてもよし

    • 手抜き味噌 手作り味噌の段仕込み作り方3写真
  4. 4

    樽に空気を抜く気持ちで詰める

    一年以上おく

    • 手抜き味噌 手作り味噌の段仕込み作り方4写真

コツ・ポイント

塩の量は少ないと失敗しやすい

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上石津町一之瀬の仙人
上石津町一之瀬の仙人 @cook_40209327
2016/02/27 06:26に公開
関ヶ原古戦場あたりの山間地にて自然と共に生きる
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このレシピのキーワード

大豆 味噌

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