１、アサリは砂だしをします。

2、あさりは砂だしの下処理が終わったら、あさりにお酒を入れて蓋をし酒蒸しにします。貝が開くまで火をいれます。

３、あさりは、身を取り出します。

４、アスパラガスの芯の部分をピーラーで固い部分を削ぎます。

５、フライパンに湯を沸かしお湯の４パーセントの塩をいれてアスパラガスを入れて茹でます。竹串がスット入れば茹で上がりです。

６、茹で上がったアスパラガスを一口の斜めに切ります。

７、白味噌とまろやか酢とあさりの酒蒸しの汁を入れて混ぜます。器に盛り付けて出来上りです。