型にオイルを塗ってからオーブンシートを敷いておく。
★の粉類は合わせてふるっておく。
オーブンは180℃余熱開始する。

オリーブオイルと卵をボールに入れてハンドミキサーで混ぜる。

撹拌が進むと、だんだんうす黄色で白っぽく乳化してくる。

グラニュー糖を加えてさらに撹拌する。

メープルシロップを加えて撹拌する。

もったりしたら、合わせてふるった粉類を入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。

まだ粉が残った状態で、すりおろし人参と刻んだレーズンを加えて混ぜる。

焼き始めて7分後一旦取りだし真ん中に切れ目を入れる。オーブンに戻して5分程したら焼き色を確認しホイルを被せて焦げを防ぐ。

焼き上がるとスパイスの香りと、ほんのりメープルの香りが漂います♪

型から取り出し、熱いうちにラップで3重に包み、さらにホイル(焼き途中で被せたホイルを利用)で包み、冷めるまで室温放置。

冷めたらホイルとラップを外しておく。
フロスティングの材料をハンドミキサーで混ぜる。

ケーキの上にフロスティングを均一に塗り、冷蔵庫で冷やし固める。フロスティングが固まったらカットして食べましょう。