豚バラ塊肉を食べやすい大きさに切り分けます。

フライパンに切り分けた肉を並べて熱し、両面に焼き目がつくまで焼きます。

フライパンから肉を取り出して、キッチンペーパーでよく脂を拭き取ります。

鍋に肉としょうが、ネギも入れかぶるくらいの水で茹でていきます。
10分くらい茹でたら、火を止めてそのまま冷まします。

しっかり冷めると脂が白く固まるので取り除きます。出来れば冷蔵庫などで1晩寝かせてください。

5の肉を取り出して、水分や脂を拭き取ります。
キレイな鍋に肉を戻して、☆を入れたら弱火で調理します。

煮立ってきたら落し蓋をして、煮汁が少なくなるま煮詰めて出来上がりです。