玉ねぎはくし形切り、人参は一口大の乱切り、じゃがいもは芽を取り縦半分に切り2〜3等分して水にさらしてあく抜きをする。

鶏肉は骨に沿って身に切り込みを入れる。分厚い部分は切り開く。下味の塩こしょう、粉末ターメリックとシナモンをすり込む。

鍋に油とにんにく・しょうがを熱し香りが出たら②を皮目から入れて中火で焼きつける。両面焼き目がついたら玉ねぎと人参を投入。

粉末のターメリック・シナモンを振り炒めて玉ねぎが透き通ってきたらじゃがいもを加えて油を回し、材料がかぶる程度の水を注ぐ。

沸騰したらあくを取り、具材に火が通るまで弱めの中火で約25分煮込む。やわらかく煮えたらコーヒーとルーを加えて混ぜる。