事前に醤油と酒につけておいた、鳥もも肉を2センチ角に切る。

しいたけは千切り、ほうれん草は3センチに切る。

鍋で沸かした1リットルのお湯に、だしの素1袋を入れ、とり肉を入れる。

一煮立ちしたら、しいたけを入れて、白だしと塩を入れて味付け。(とり肉を醤油と酒で先に味付けしているので、味が整いやすい)

さらに一煮立ちしたら、ほうれん草を入れて１分煮て、火を止める。

１０分冷ましている間に、卵４つ(初玉なら５つ)をボールの中で、よーくかき混ぜる。

少し冷めただしの中に、茶こしか水切りを通した溶き卵をかき混ぜながら入れる。

よーくかき混ぜながら、深さのある器に茶碗蒸しの液を入れる。

器の上をラップで包み、５００wで２分加熱する。

プルプルのお出汁多目の茶碗蒸しの完成です。