しし汁(醤油味)(高知県大川村の郷土食)

しし汁(醤油味)(高知県大川村の郷土食)-レシピのメイン写真

しし汁(醤油味)(高知県大川村の郷土食)

ふるさとの台所 @cook_40132119

味噌味が主流のしし汁ですが、醤油仕立てもオツなもの。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」184ページに掲載。

味噌味が主流のしし汁ですが、醤油仕立てもオツなもの。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」184ページに掲載。

もっと読む

しし汁(醤油味)(高知県大川村の郷土食)

ふるさとの台所 @cook_40132119

味噌味が主流のしし汁ですが、醤油仕立てもオツなもの。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」184ページに掲載。

味噌味が主流のしし汁ですが、醤油仕立てもオツなもの。
このレシピの生い立ち
「土佐の味ふるさとの台所」184ページに掲載。

もっと読む

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

材料

イノシシ肉 200g
ごぼう 1本
大根中1本
青ネギ少々
醤油 200〜300cc
砂糖 100g
酒(みりん) 100cc
塩少々

レシピを保存

作り方

1
イノシシ肉は一口大に切り、たっぷりの水で水の状態から煮る。(あくをすくいながら約1時間煮る)
2
ごぼうは大きめのササガキ切りにする。
3
具材は一口大に切っておく。
4
イノシシ肉が柔らかくなったら、煮えにくい具材のものから鍋に順番に入れる。
5

具材が柔らかくなったら、醤油、酒、塩で味を整える。
最後に青ネギなどを入れ完成！

コツ・ポイント

イノシシ肉が固いので水からしっかり煮る。
あくを丁寧に取り、透明になったらOK！
ごぼうは入れた方が美味しく仕上がります。
醤油仕立ての時は味噌味より甘めに。

レシピを保存

レシピを編集

レポートを見る

フォルダへ追加・削除

つくれぽを書く

つくれぽ

レシピを保存

ふるさとの台所 @cook_40132119

2017/06/14 04:18に公開

高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの台所」は、昭和62年の発刊当時１万３千冊のベストセラーとなりました。30年ぶりとなる2016年、さらに目にもおいしい天然色での復刊となりました。書籍のお買い求めはこちら→https://waravino.theshop.jp/items/27805263

もっと読む

このレシピのキーワード

汁大根ごぼうしし肉酒青ネギ

似たレシピ

その他のレシピ