サバは1度熱湯をサッとかけます

鍋にサバが浸かるまでのお水と生姜を入れ、火にかけます。

沸騰したらアクをとり、砂糖、醤油、酒、みりんを入れて中火にかけます。

煮汁が半分位になったら、味噌を加え更に煮ます。煮汁がなくならない程度で火を止め出来上がりです。