【高齢者】わかめとじゃこのさっと煮

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

海藻、きのこから食物繊維が摂取でき、カルシウムの多いちりめんじゃこからは、だしと旨みも加わる、手軽な一品です。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会が実施する会食会で提供しているメニューです。

【高齢者】わかめとじゃこのさっと煮

海藻、きのこから食物繊維が摂取でき、カルシウムの多いちりめんじゃこからは、だしと旨みも加わる、手軽な一品です。
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高齢者食事学研究会が実施する会食会で提供しているメニューです。

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材料

1人分
  1. 生わかめ 10g
  2. ちりめんじゃこ 5g
  3. えのきたけ 10g
  4. みりん 小さじ1/2
  5. 小さじ1/2
  6. しょうゆ 小さじ1/2
  7. いりごま 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    わかめは水洗いして、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    えのきたけは石づきをのぞき、3等分に切りほぐしておく。

  3. 3

    鍋にわかめとちりめんじゃこ、えのきたけを入れて火にかけ、みりん、酒を加えて炒り煮する。

  4. 4

    煮汁がなくなる寸前しょうゆを入れて火をとめる。

  5. 5

    仕上げにいりごまをふる。

コツ・ポイント

炒り煮は、さっと煮るのがポイントです。 きのこ類はかむ回数が増えて、健康につながります。生椎茸、まいたけ等お好みのきのこで応用できます。

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